Monday 19 August 2019
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Parfait: il semifreddo alla francese

Beppe, della Gelateria da Giuliano di Corbetta, ci regala una gustosa ricetta per preparare il semifreddo francese per eccellenza: il Parfait (Perfetto).

Ingredienti:

5 tuorli d'uovo
150 gr zucchero
125 gr acqua
300 gr panna

Preparazione

Fate scaldare acqua e zucchero a fiamma moderata per formare uno sciroppo e nell'attesa montate i tuorli d'uovo. Versate lo sciroppo sui tuorli montati e cuocete a fuoco dolce fino ad un attimo prima che inizi il bollore.

Fate raffreddare il composto e nel frattempo montate la panna. Aggiungete la panna montata al composto che avrete raffreddato e amalgamate delicatamente. Deponete la crema in uno stampo e lasciare in freezer ad indurire.

Servite freddo con una guarnizione a vostro piacimento.

Gelateria Da Giuliano
Via Francesco Petrarca, 42
20011 Corbetta (Mi)
Tel: 02-87129255
www.dagiuliano.it

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