Sunday 24 February 2019
Parco Naviglio


Il gelato e le sue antichissime origini

La genesi del gelato, la sua storia da ritrovare nella notte dei tempi, il primo gelatiere di sempre sono tanti aspetti di un unico interesse: la passione per il gelato. Si potrebbe ricondurre a più culture e ad epoche diverse, ma sembra ormai certo che a consumare i primi sorbetti furono i popoli Mesopotamici. Esperti di astronomia, inventori della scrittura, fantastici ingegneri, pare che i popoli della Mezzaluna Fertile amassero, già nel 1° e 2° millenio A.C., consumare ghiaccio o neve abbinati a frutta tritata. Ma come conservavano la neve o il ghiaccio che non sono molto diffusi in quell'area? Avevano costruito degli ambienti appositi nel fantastico Palazzo reale di Mari, con muri spessi e spesso interrati, dove conservavano la materia prima.

Anche gli Egizi, straordinario popolo che ci ha lasciato testimonianze tangibili della propria grandezza, amavano in gelato. Tracce di gelati, in senso metaforico ovviamente, non sono state trovate. È noto che gli egizi fossero abili cuochi, con una raffinata e varia gastronomia. Per questo è facile supporre che fossero giunti a risultati eccellenti anche in questo campo.

Passando a popolazioni più recenti ed evolute, che hanno segnato profondamente la storia del mondo occidentale, come Greci e Romani, potremmo dire che fossero tra i più grandi consumatori di gelato. Questo emerge da numerosi documenti che attestano che queste popolazioni usavano consumare comunemente bevande gelate, con indubbia varietà di gusti ed abbinamenti.

Ma i sorbetti e i gelati quali noi li conosciamo sono un prodotto da ascrivere alla fantasia degli europei? Lo vedremo prossimamente...

Questo racconto è frutto della collaborazione con Beppe della Gelateria Da Giuliano.

* informazioni tratte dal libro "Gelati sorbetti e altri peccati di gola"di Leonardo Castellucci - edito da idealibri

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